РЕЦЕПТЫ МАРИНОВАННОЙ СВЕКЛЫ НА ЗИМУ

Для приготовления вам понадобится:

свекла — 2 кг
корень хрена — 25 г
сахар — 100 г
вода — 0,25 л
кислота лимонная — 20 г
соль — по вкусу
Приготовление

Отварить вымытую свеклу в течение 45 минут. Остудить, очистить от кожуры, натереть на крупную терку. Корень хрена очистить и пропустить через мясорубку.

Приготовить маринад. Для этого растворить лимонную кислоту в воде, добавить соль и сахар.

Смешать свеклу с хреном, добавить маринад. Перемешать. Разложить полученную массу по банкам и стерилизовать: банки по 0,5 л — 15 минут, по 1 л — 25 минут. Закатать прокипяченными крышками.

Остудить в перевернутом виде. После охлаждения убрать на хранение.

Маринованная свекла с луком и медом

Для приготовления вам понадобится:

свекла
репчатый лук
маринад (из расчета на 1 л воды):
уксус яблочный — 100 мл
мед — 100 г
гвоздика — 3 шт.
перец черный горошком — 10 шт.
соль — 15 г
Приготовление

Вымытую и очищенную свеклу нарезать тонкими кружками или полукружками. Уложить в кастрюлю. Залить маринадом. Лук очистить и нарезать кольцами, отложить в сторону.

Для приготовления маринада смешать уксус и мед, добавить соль, перец, гвоздику. Все перемешать.

Свеклу в маринаде поставить на огонь и после закипания варить 3 минуты. Горячую свеклу разложить по стерильным банками, перекладывая слои кольцами репчатого лука.

Залить заготовку маринадом до самого горлышка. Поставить банки стерилизоваться на 10 или 15 минут для банок по 0,5 л и 1 л, соответственно. После этого банки закатать.

Маринованная свекла в яблочном соке со сливой

Для приготовления вам понадобится:

свекла — 1,5 кг
сливы — 1 кг
сок яблочный — 1,2 л
сахар — 1 стакан
соль — 1 ст. л.
гвоздика — 5 шт.
Приготовление

Свеклу вымыть и отварить до готовности. Очистить от кожуры. Нарезать толстыми кружками.

Сливы вымыть, удалить косточки. В банки уложить слоями свеклу и сливы, между слоями укладывать гвоздику.

Приготовить маринад. Для этого смешать яблочный сок, сахар и соль. Довести до кипения.

Кипящим маринадом залить свеклу со сливами. Прикрыть банки крышками и стерилизовать в течение 20 минут. После этого закатать, остудить и убрать на хранение.

Маринованная свекла по-корейски на зиму

Для приготовления вам понадобится:

свекла — 1 кг
масло растительное — 0,5 ст.
сахар — 3 ст. л.
соль — 1 ч. л.
уксус столовый, 9% — 4-5 ст. л.
перец черный молотый — 1 ч. л.
семена кинзы — 2 ч. л.
чеснок — 1 головка
орехи грецкие — 10 шт.
перец красный молотый — щепотка
Приготовление

Приготовить маринад. Для этого измельчить чеснок и грецкие орехи, истолочь в ступке семена кинзы. Смешать чеснок, орехи и кинзу с уксусом, солью, сахаром, молотый черным и красным перцем. Добавить растительное масло. Перемешать.

Сырую очищенную свеклу натереть на крупную терку или специальную «корейскую» терку. Залить приготовленным маринадом. Поместить под гнет и выдержать в прохладном месте в течение суток.

Готовую массу разложить по чистым банкам, наполняя их до самого верха. Закрыть чистыми капроновыми крышками. Благодаря большому количеству уксуса и масла заготовку можно хранить в холодильнике в течение долгого времени без закатывания.