Мастер-кондитер Гульшат Сахавеева: «Мечтала стать журналистом, стала кондитером»

- Гульшат Ильгизовна, расскажите, как Вы пришли в профессию кондитера?

- Первоначальная моя мечта была стать журналистом. Когда училась в школе, активно печаталась в районной газете. В 2001 году даже стала победительницей «Золотого пера». До сих пор помню путешес­твие из Казани до Ярославля – для угощения журналистов районки я испекла большой торт. Он оказался очень вкусным. Тогда Алсу Спиридонова мне сказала: «Гульшат, ты можешь стать прекрасным кондитером». После окончания школы отучилась в кооперативном техникуме на технолога, затем поступила в Казанский кооперативный институт на инженера пищевой промышленности. Всегда любила стряпать и угощать близких. В 2013 году пришла на работу преподавателем спецпредметов в Мамадышский профколледж. 

- Как идет обучение на кондитеров в Мамадышском политехническом колледже?

- По программе студенты-технологи проходят и кондитерское, и поварское дело. Выделено огромное количество часов на обучение приготовления сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Дети подробно изучают технологию, организацию работы и на практике сами готовят изделия. В конце прохождения модулей они сдают экзамен, где им дается свобода выбора. То есть они на свое усмотрение формируют, оформляют изделие. Тут отчетливо становится видно, подошел ли студент творчески или нет. У нас также действуют курсы кондитеров для желающих учиться этому ремеслу. Кроме этого, в колледже частые гости и школьники - приходят по профориентационному направлению. Для них мы проводим различные мастер-классы по приготовлению кондитерских изделий, десертов. Для этого в нашем учебном заведении созданы прекрасные условия.

- Гульшат Ильгизовна, знаем, что в нашем городе есть домашние кондитеры, кто делает лакомства на заказ. А Вы этим занимаетесь?

- Когда есть время и настроение, я готовлю торты для своих знакомых и близких. Делаю от души, не торопясь, вкладываю весь свой потенциал. То есть отношусь как к созданию произведения искусства. Поэтому я не могу это дело поставить на поток. Все делаю только для удовольствия. Большую часть времени занимает моя работа в колледже, которая тоже мне очень нравится.

- Чему Вы еще хотите научиться?

- У меня работа такая, я всегда чему-то учусь. Научилась выпекать осетинские пироги, с этим даже участвовали в конкурсах, знаю секреты многих видов хлебопечения, постоянно прохожу онлайн-курсы по современным десертам. А сейчас изу­чаю производство мясных полуфаб­рикатов. Мне все области интересны, научившись сама, я с удовольствием обучаю и студентов. 

- А Ваши дети умеют готовить?

- Старший сын обучается в «Алабуга политехе» на электромонтера, дочь учится в 6 классе. Я им всегда говорила и буду говорить: «Если хотите вкусно, сытно и дешево покушать, научитесь готовить сами. Не надо надеяться лишь на маму». Сын с детства любит «колдовать» над плитой, а с дочкой мы вместе готовим торты на дни рождения.

- Что значит для Вас профессия кондитера?

- Профессия благородная, интересная и творческая. Она всегда и везде будет востребована. 

- Спасибо за беседу.